AccueilAccueil  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Derniers sujets
» A quoi penses-tu ?
Aujourd'hui à 4:32 par renarde

» Une raison d'être heureuse
Aujourd'hui à 2:29 par GrasDeBelette

» As tu déjà ... ?
Aujourd'hui à 2:28 par GrasDeBelette

» La dernière fois que tu...
Aujourd'hui à 2:26 par GrasDeBelette

» Ça ou ça ?
Aujourd'hui à 2:21 par GrasDeBelette

» cap ou pas cap ?
Aujourd'hui à 2:17 par GrasDeBelette

» Qui est la suivante ???
Aujourd'hui à 2:14 par GrasDeBelette

» Demande de suppression de compte
Aujourd'hui à 0:46 par Svadhisthana

» Vos citations du moment
Hier à 23:53 par Leontine

Mots-clés
saison fois première récit DRAGUE votre love jour vidéo ebook écoutez lesbien film lesbienne belle image Adèle femme vous rennes amour service girl kelysa films kyss
Sondage

Partagez | 
 

 Vos recettes fétiches de cuisine

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4  Suivant
AuteurMessage
gwam



Messages : 1806
Date d'inscription : 05/09/2011

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 14 Déc - 13:24

Le matin pas de souci pour en manger, ça tient au corps et ça aide à tenir le reste de la journée.
Par contre le soir c'est une autre histoire lol


Bonne idée Bouktis
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
mimie



Messages : 18747
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 47
Localisation : les sables d'olonne,vendée

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 14 Déc - 13:25

bouktis: dans blablabla...........
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 14 Déc - 13:28

Ok, merci les filles Smile .
Revenir en haut Aller en bas
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 14 Déc - 15:08

Bonne idée Bouktis !! Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
rose



Messages : 269
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 25
Localisation : Val d'oise

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 21 Déc - 21:58

Galette aux flocons de céréales

150g de flocons de céréales (avoines, millets...)
1 œuf
1 oignon râpé
1 carotte râpée
quatre épices
1 verre de lait

Battre l’œuf et le lait faites-y trempez les flocons
Ajoutez les autres ingrédients
Déposez des cuillères de pâtes dans l'huile bien chaude
Faire cuire des deux côtés.

On peut aussi le faire en remplaçant l'oeuf par une cuillère à soupe de farine.
à varier à l'infini (différents types de flocons, différents légumes...)



Très bonne avec une salade, dans un sandwish, comme pain....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
mimie



Messages : 18747
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 47
Localisation : les sables d'olonne,vendée

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 22 Déc - 0:50

ça a l'air bon!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
gwam



Messages : 1806
Date d'inscription : 05/09/2011

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 22 Déc - 10:50

Ma mère fait presque les mêmes !! Aussi avec des flocons. Je ne me souviens plus de la composition exacte, mais c'est celles qu'elle fait apportent bcp de fibres, excellent pr la santé ^^
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 22 Déc - 11:27


Oh ! C'est super, comme idée les photos pour accompagner les recettes, les filles;....

Merci I love you Vous me faites un joli topic.... Moi contennnte ! ( ouais, chui narcissique mais j'm'en bats l’œuf lol )
Revenir en haut Aller en bas
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 22 Déc - 11:35

rose a écrit:
Galette aux flocons de céréales

150g de flocons de céréales (avoines, millets...)
1 œuf
1 oignon râpé
1 carotte râpée
quatre épices
1 verre de lait

Battre l’œuf et le lait faites-y trempez les flocons
Ajoutez les autres ingrédients
Déposez des cuillères de pâtes dans l'huile bien chaude
Faire cuire des deux côtés.

On peut aussi le faire en remplaçant l'oeuf par une cuillère à soupe de farine.
à varier à l'infini (différents types de flocons, différents légumes...)



Très bonne avec une salade, dans un sandwish, comme pain....

ça a l'air bon... moi qui adore les céréales !!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
rose



Messages : 269
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 25
Localisation : Val d'oise

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 22 Déc - 17:29

Si tu aimes beaucoup les céréales fais les plutôt avec de la farine à la place de l'oeuf, on sent plus le gout Wink

Et oui c'est très bon je passe mon temps à en manger Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 22 Déc - 17:43

Merci, j'y manquerais pas d'essayer !! Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Flamant Rose



Messages : 198
Date d'inscription : 27/11/2011
Age : 31

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 22 Déc - 19:13

bien alors moi j'aurai un dessert a vous faire partager. pas au chocolat je préviens car je n'aime pas ça.. erk !!

alors c'est des tartes tin tin (comme dirait Renaud) individuelle:
- donc il faut une pomme par personne, qu'on épluche mais on garde les tiges.
- on met la pomme dans un moule avec du beurre salé et recouvert de papier d'alu, cuisson 45mn à 120°C puis 5h au frigo après.
- si on est motivée il faut faire du caramel, sinon on l’achète, c'est moins galère...
- il faut prendre des pics en bois, y point une amande et l'enrober dans du caramel assez épaisse et la faire pendouiller pour que en séchant le caramel fasse comme un fil de caramel. pour que ça soit moins galère, moi je les scotch a mes placards..
- les pommes sont cuites.. on prend des palets breton (gâteaux qu'on trouve au supermarché) et on pose simplement la pomme dessus, petit nappage de caramel, et on plante le pics dans la pomme et donc les fils de caramel retombe en délicatesse.
- et servir avec de la glace à a vanille :p ou caramel beurre salé.

et voilà Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
mimie



Messages : 18747
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 47
Localisation : les sables d'olonne,vendée

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 19:18

Far breton facile

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine fine
- 150 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 4 gros oeufs
- 1 litre de lait
- 100 g de pruneaux dénoyautés (qu'on aura fait tremper dans de l'eau avec un peu de rhum)
- 1 petit verre de rhum

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un par un. Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu. Ajouter le rhum.

Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les pruneaux et cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ). Surveiller la cuisson à partir de 35 mn.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 19:22

ça doit pas être mauvais, mais sans les pruneaux !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
mimie



Messages : 18747
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 47
Localisation : les sables d'olonne,vendée

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 19:25

moi j'adore les pruneaux ! Razz
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 19:28

:vomi:
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
mimie



Messages : 18747
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 47
Localisation : les sables d'olonne,vendée

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 19:33

je te ferai goûter le mien Razz

tu l'aimeras......
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 19:35

Ben si y a des pruneaux, j'aurai un peu de mal là !! :smiley rouge:
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
mimie



Messages : 18747
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 47
Localisation : les sables d'olonne,vendée

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 20:18

mais non !!!!!! Razz
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 25 Déc - 20:23

ça m'étonnerait que le goût me plaise !! Razz
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
rose



Messages : 269
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 25
Localisation : Val d'oise

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Lun 26 Déc - 0:14

Tu peux le faire aux pommes ou aux poires aussi si tu préfères ^^
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Chris



Messages : 13953
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 45
Localisation : Var

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Lun 26 Déc - 10:58

Aux pommes oui ça "descendrait" plus facilement !! Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
gwam



Messages : 1806
Date d'inscription : 05/09/2011

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 5 Jan - 13:45

Le caviar d'aubergines

Il vous faut :
6 aubergines
6 oignons blancs
1 gousse d'ail
8 càs d'huile d'olive
jus de 2 citrons
2 càs de persil haché
sel, poivre.

Préparation :
Préchauffer le four 10 min.
Pendant ce temps laver et sécher les aubergines.
Faire plusieurs incisions avec la pointe du couteau.
Les déposer sur la grille du four (th.7).

Faire cuire environ 30 min.

Lorsque les aubergines sont bien cuites, leur chair doit être molle et se détacher très facilement de leur peau.
Ouvrir les aubergines en deux dans la longueur et racler la chair à l'aide d'une càs.
Jeter les peaux.

Eplucher et hacher les oignons et l'ail.
Les ajouter à la chair des aubergines, ainsi que l'huile d'olive, le jus de citron, persil haché, sel et poivre.

Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur.
Verser dans un plat, recouvrir d'une feuille de cellophane, et conserver au réfrigérateur.

Servir frais sur toasts ou en entrée froide sur lit de salade.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Rock
Modératrice


Messages : 5042
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 23

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 15 Jan - 22:27

katoush a écrit:
J'ai Eo t'inkièt mais faut qu'elle mijote un peu .... moi je fais au nez LOL



Bon alors juste une vite fait en attendant de faire mieux .... voici le dessert ...



Il s'agit juste d'améliorer un moelleux au chocolat classique en y incorporant des rondelles de bananes et servir avec un coulis de framboises .... à la portée de toutes .... puisque vous êtes fortiches .... si si .... pour manger ... LOL



Ah le chocolat une grande histoire d'amour .....



Allez un aperçu visuel ....






Ca donne envie.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Tweety



Messages : 135
Date d'inscription : 13/09/2011
Age : 30
Localisation : Bayonne

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Lun 16 Jan - 14:25

TIRAMISU:

- 5 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 250 gr mascarpone
- un peu de chocolat en poudre
- un peu de rhum
- des boudoirs

- Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 saladiers différents.
- Avec les jaunes: mélanger 5 cuillères à soupe de sucre glace et y-ajouter 250 gr de mascarpone. Bien remuer afin d'obtenir un crème lisse.
-Monter les blancs en neige. Les incorporer à la crème faite avec les jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout.
- Séparer la crème obtenue en 2 parties: l'une doit restée nature et l'autre doit être mélanger à un peu de chocolat en poudre (le résultat doit etre bien chocolaté tout de même).
- Préparer du café (s'il est froid c'est tout aussi bien). Tramper rapidement les boudoirs dans le café avant de les déposer au fond du plat.
- Recouvrer avec le mélange au chocolat.
- Remettre un couche de boudoirs trampés dans du café afin de bien recouvrir la surface du plat.
- Ajouter le mélange de crème nature. Bien étaler.
- Soupoudrer d'un peu de chocolat en poudre tamisé.
- Mettre au frigo pendant 2h.


>> Vous pouvez ajouter du rhum, pour celle qui aime le gout que ça donne. Moi personnellement je préfère sans.
>> Doser votre café selon votre gout. Plus le café sera fort, plus vous en sentirez le gout dans le tiramisu.

Bon appétit !!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Maeko



Messages : 84
Date d'inscription : 05/03/2012
Age : 22
Localisation : Région Parisienne.

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Lun 5 Mar - 21:08

Ah voila l'endroit que j'aime ^^' miam
Alors moi aujourd'hui je vous propose un Pithivier fondant et son coulis de mûres, donc à vos tabliers mesdemoiselles!!!

Pour 10 personnes:

250g de sucre semoule
250g d'amandes en poudre
200g de Mûres
80g de sucre glace
250g de beurre
3 à 4 oeufs
500 g de citron
25cl de Rhum ambré ou vieux
et de la vanille autant que vous le désirez, mais attention avec modération.


Chemiser les moules. Travailler le beurre en pommade et crémer avec le sucre, ajouter les oeufs entiers tempérés puis la poudre d'amandes.
Parfumer avec la vanille et le rhum. Verser dans les moules et cuire 30 à 35 minutes à 170 °C.
Passer les mûres au mixeur puis ajouter le sucres glace et le jus de citron. Passer au chinois étamie et réserver au frais.
Servir le Pithivier à température ambiante saupoudré de sucre glace.
Réserver 10 belles mûres pour la décoration finale.

Très simple à réalisé!

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
OumK



Messages : 36
Date d'inscription : 29/02/2012
Age : 28

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Sam 7 Avr - 19:45

Je n'ai jamais été foutue de réussir un dessert. Et ce n'est pas faute d'y avoir mis tout mon cœur et ma bonne volonté. Je persiste en espérant un jour pouvoir déguster mes mets sucrés.
En attendant, la photo du gâteau au chocolat m'émoustille Razz

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
cindybunjie



Messages : 2435
Date d'inscription : 10/09/2012
Age : 30
Localisation : partout dans le monde

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Ven 2 Nov - 10:24

une entrée

beignets de mozzarella. (pour 4 personnes)

- 2 oeufs
- 250g de mozzarella
- 120 g de chapelure
- origan sec
- farine
- huile d'olive
- sel, poivre

dans une assiette, battez les œufs en omelette avec le
sel et le poivre.

Préparez deux autres assiettes:
l'une avec la farine, l'autre avec la chapelure, du sel, du poivre, quelques pincées d'origan.

Coupez la mozzarella en tranche d'environ 2 cm d'épaisseur. Recouvrez de farine chaque tranche de mozzarella: plongez-les dans l'omelette, puis dans la chapelure.

Faites frire dans un bain d'huile bouillant

Laissez-les gonfler et dorer. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Égouttez les sur du papier absorbant.




Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Rock
Modératrice


Messages : 5042
Date d'inscription : 06/09/2011
Age : 23

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Sam 3 Nov - 4:09

hum bon.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Ven 21 Juin - 3:23

une petite et délicieuse recette de  forêt noire






Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Ven 21 Juin - 3:23

une petite et délicieuse recette de  forêt noire






Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 27 Juin - 0:29

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Alice0_O



Messages : 124
Date d'inscription : 03/01/2014
Age : 27
Localisation : Alsace! yeah!

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Sam 4 Jan - 1:30

Une entrée de chef en quelques minutes =)

Levez des filets de truite arc en ciel, les detaillez en pavés plus petits, les passer dans un jaune d'oeuf puis dans une chapelure maison faite d'amendes et noisettes concassés, passer dans une poele brulante deux min de chaque coté, dressez sur une salade de mache vinaigrette au balsamique et le tour est jouer.


Servir avec un riesling ou macon-village =)
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Alice0_O



Messages : 124
Date d'inscription : 03/01/2014
Age : 27
Localisation : Alsace! yeah!

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Sam 4 Jan - 19:42

Une recette qui va vous plaire! Ben oui il s'agit d'un coktail =)

Le mojito de luxe!

Placer au fond du verre 5-6 feuilles de menthe lavées
ajouter 5-6gros glacons
versez 4cl de rhum a coktail (bacardi, havana club)
Completez avec du schweppes ou de l'eau gazeuse
Posezun quartier de citron vert sur la glace pour la déco


Pour la version de luxe completez avec du champagne!
A défaut optez pour un crémant de bourgone, blanc de noir c'est le top, à partir de 7e la bouteille en grande surface.




C'est une tuerie! J'adoooooore <3

Santé! :O
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Lost-in-Translation



Messages : 178
Date d'inscription : 12/01/2014
Age : 22
Localisation : Dans le placard

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Dim 12 Jan - 22:28

Bon alors je sais que Noël c'est fini mais j'ai vraiment envie de mettre une recette de bûche. L'avantage c'est qu'elle est au fruits donc ça peut se faire un peut n'importe quand (bon sinon j'ai une recette bien lourde à base de chocolat, marrons,...). Ce n'est pas un biscuit roulé, elle se présente sous forme d'étages en fait.

Bûche au chocolat blanc et mousse de fruits exotiques

Alors déjà le biscuit:
3 œufs
110g de sucre en poudre
100g de farine
2 pincées de levure chimique (important de pas trop en mettre)

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse et que le mélange double de volume.
Ajouter la levure et la farine délicatement (comme pour ne pas casser des blancs en neige)
Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (huilée)
Mettre à cuire à mi hauteur, thermostat 6 pendant 12 à 15 minutes
Une fois sorti du four, poser le biscuit à l'envers sur une autre feuille de papier sulfu' et enlever la précédente.

Pour les mousses:
20 cl de coulis de fruits exotiques (je l'avais fait à base de mangues et fruits de la passion)
140g de chocolat blanc
4g d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine): perso' je pense qu'on peut aussi se servir de blanc d'œufs
35 cl de crème liquide, là aussi perso' je prends pas d'allégée et j'ai du mal à monter de la fluide mais bon...
80g de sucre en poudre

Casser le chocolat blanc en morceau et faire fondre au bain-marie. Fouettez 25 cl de crème en chantilly (ferme).
Chauffer le reste de la crème avec la moitié de l'agar-agar puis ajouter le chocolat fondu.
Chauffer le coulis de fruits avec le reste d'agar-agar et le sucre
Laisser refroidir et incorporer la moitié e la chantilly à chacune des préparations.

Couper le biscuit en plusieurs morceaux de la largeur d'un moule à bûche (ou à cake ça marche aussi)
Mettre un morceau au fond du moule, verser de la mousse au fruits, recouvrir de biscuit, verser la mousse chocolat blanc, recouvrir de biscuit...

Placer la bûche au réfrigérateur 10 à 12h (perso je la laisse plus longtemps)
Avant de servir il est possible de la glacer avec le reste de coulis exotique, 40 g de sucre en poudre et 2g d'agar-agar.
On peut la servir avec un coulis de fruits rouges (framboise par exemple):
100g de sucre en poudre
10 cl d'eau
le jus d'1/2 citron
300g de fruits rouges
Porter à ébullition le sucre et l'eau. Laisser bouillir 3 minutes.
Verser le sirop chaud sur les fruits, puis le jus de citron.
Mixer le tout et placer au réfrigérateur pour qu'il soit frais.

Bon alors je trouve que faire des mousses avec de la chantilly change la texture. Pour moi ça se rapproche plus de la crème que de la mousse. Plus on laisse au frais, plus ça se tient.
" />

PS: Merci d'avance de ne pas faire de commentaire sur la façon (tellement moche) dont le coulis de framboise est "étalé"
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Lord
Administratrice


Messages : 1332
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 27
Localisation : Belgique

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Lun 13 Jan - 15:21

Le porc (ou poulet) relevé au caramel

Difficulté : Allez... 2/5

Il s'agit d'une de mes recettes fétiches, facile à réaliser et délicieuse.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

- 500 gr de viande
- 1 petit pili-pili (piment)
- environ 150 à 200 gr de sucre
- 2 oignons
- 1 cuillères à café de persil
- 1 cuillère à café d'origan
- Une pincée de poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 3 bonnes cuillères à soupe de sauce soja
- (pour les amatrices) un peu de gingembre frais

et pour l'accompagnement :

- du riz basmati convient très bien

Pour 2 personnes, prenez des pièces de viande pour un total de 500gr.
Si vous choisissez du porc, privilégiez les spirlingues (c'est un morceau facile à travailler, pas trop gras mais juste assez pour qu'il garde son moelleux et pas cher du tout).
Si vous choisissez du poulet, optez pour des filets de poulet (facile à travailler, trouvable partout et moelleux)

1. Préparez le fond de votre casserole : versez l'huile, la sauce soja et mettez votre cuillère d'origan.

2. Coupez vos pièces de viandes en dés. Pas trop petit (Pourquoi ? : souvenez-vous qu'ils vont se rétrécir la cuisson ;)et des tout petits dés, ce n'est pas aussi agréable à manger que des plus grands).

3. Mettez vos dés dans un bol en attente de la suite et coupez vos oignons en rondelles. Faites une entaille dans vos rondelles de telle manière à briser le "cercle" de vos oignons (Pourquoi ? :ce faisant, vous n'aurez plus des rondelles d'oignons mais des "bandes" d'oignons, puisque les rondelles perdront en rigidité à la cuisson).

4. Lorsque votre casserole, vos oignons et vos dés de viande sont prêts, faite chauffer votre casserole en remuant doucement à l'aide d'une spatule en bois l'huile, l'origan et la sauce soja. Vous ne devez pas obtenir un produit uniforme, l'huile et la sauce soja étant des produits non-miscibles (Pourquoi ? : le but ici, c'est juste que la chaleur permette la diffusion du goût de l'épice dans le soja et l'huile, pour parfumer les ingrédients que vous allez bientôt mettre).

5. Pour commencer, vous allez d'abord mettre les dés de viande. L'idée, ici, c'est de les faire colorer un petit peu, revenir dans l'huile, mais pas de les cuire totalement. Lorsque la viande a un peu coloré, retirez vos morceaux et remettez les dans le bol (Pourquoi ? : si vous faites tout cuire en même temps ou que vous cuisez déjà à ce stade les morceaux à coeur, vous allez obtenir en fin de cuisson des morceaux de viande durci, peu moelleux. Moins agréables)

6. Votre casserole vidée de vos morceaux de viandes, mettes vos rondelles d'oignon entaillées, votre cuillère de persil (votre gingembre que vous aurez râpé, si amatrice), votre pincée de poivre et votre pili-pili que vous aurez bien pris soin de casser en deux pour que les petites graines file dans votre casserole et vous mettez le reste dans la casserole aussi (Pourquoi ? :afin que le plat soit uniformément épicé et non pas ultra piquant à un endroit et absolument pas piquant à un autre endroit. Aussi, de cette manière on va créer un effet : le piquant n'apparaîtra pas directement en bouche mais "chatouillera la langue" quelques secondes plus tard). Avec votre spatule, détachez les rondelles les unes des autres et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes avec un couvercle (Pourquoi ? : plus que pour maintenir la chaleur dans la casserole, le couvercle, c'est l'astuce pour provoquer de la condensation dans votre récipient et ne pas perdre les nutriments. Autrement dit, comme la vapeur provoquée par le réchauffement grimpe à cause de la chaleur et rencontre une surface (votre couvercle) plus froide qu'elle, la vapeur se transforme en eau et retombe dans votre préparation. Ainsi, vous conservez les nutriments des produits que vous faites chauffer, mais en plus, vous n'avez pas besoin de rajouter de l'eau puisque tout se fait tout seul. Nickel !)

7. Lorsque vous enlevez votre couvercle, l'eau a monté, vos oignons sont flexibles, il est temps de passer au caramel. Ici, on ne cherche pas à avoir un gros caramel corsé et épais mais plutôt une sauce caramélisée agréable qui puisse bien se marier avec de la viande. On ne part donc pas avec une base d'eau claire, mais bien votre fond de casserole où il y a déjà vos oignons. Attention ! S'il y a trop d'eau, votre caramel ne prendra pas sauf si vous rajoutez du sucre. Mais inutile d'avoir 1 litres de caramel pour les 500 gr de viande Wink. Si vous estimez donc qu'il y a trop d'eau, faites réduire ça.
Ensuite, versez votre sucre dans votre fond de casserole et montez (ou redescendez, si vous avez fait réduire) à feu moyen-fort. Rien ne sert de trop remuez, laissez la chimie se charger de l'affaire, et mettez à feu plus fort si ça ne commence pas à brunir. L'indicateur que vous averti que le sucre est en train de caraméliser : ça brunit. Si ça ne brunit pas, mettez plus de sucre ou si vous en avez remis, mettez à feu plus fort.

8. Lorsque vous avez obtenu votre sauce caramel, lancez une deuxième casserole, celle qui contiendra de l'eau pour cuire votre riz. Dans votre sauce caramel, réincorporez vos dés de viandes "précuits". Remuez doucement, puis lorsqu'il vous semblera que vos dés sont cuits (donc ça ne doit pas trop durer longtemps)... c'est prêt !

Ne vous reste plus qu'à déguster dans un bol, le riz en-dessous, la préparation par-dessus.

Bon appétit !

Petite illu' non de moi mais pour que vous cerniez le résultat (et que cela vous donne faim !  Twisted Evil)

_________________
Aucun chemin fleuri ne conduit à la gloire.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://le-monde-est-lesbien.positifforum.com
Alice0_O



Messages : 124
Date d'inscription : 03/01/2014
Age : 27
Localisation : Alsace! yeah!

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 15 Jan - 15:45

Pas mal Lord cheers

C'est une recette de chine??

J'essayerais une variante de ta recette, avec des nouilles sautées Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Lord
Administratrice


Messages : 1332
Date d'inscription : 05/09/2011
Age : 27
Localisation : Belgique

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 15 Jan - 15:47

C'est de la cuisine asiatique, oui Wink Ca marchera aussi avec des nouilles

_________________
Aucun chemin fleuri ne conduit à la gloire.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://le-monde-est-lesbien.positifforum.com
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 15 Jan - 23:38

Hummmmmmmmmmmmmmm miamamamam merci pour la recette ...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
yuroly



Messages : 10
Date d'inscription : 14/01/2014
Age : 28

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Mer 15 Jan - 23:53

Oh mais c'est horrible, vous me faites baver d'anticipation là ! Bon c'est bien, ca va m'inspirer pleins d'idées, merci pour les recettes !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
pikenikdouille



Messages : 216
Date d'inscription : 14/01/2014
Age : 26
Localisation : 37

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Sam 18 Jan - 16:21

Salut les jeunes!

J'ai fait un pain d'épices cette aprem' histoire de faire quelque chose de mes dix doigts mais aussi parce qu'il n'y a plus rien dans mes placards, en termes de sucrerie et autres gâteaux. Moi je n'amais pas le pain d'épices avant d'avoir goûté à celui-là!
Je vous poste la recette:

INGRÉDIENTS:

-250g de farine complète
-100 g de sucre roux
-120 g de miel
-20 cl de lait
-1 sachet de levure chimique
-1 c. à c. de "quatre épices"
-1 c. à c. de canelle (en poudre)

PRÉPARATION:

1. Mélangez dans un saladier la farine, les épices (Quatre épices et cannelle),le sucre et la levure.

2. Dans une casserole, faites diluer le miel dans le lait chaud. Quand le miel est dilué, versez le tout dans la première préparation et mélangez. Vous obtenez un genre de pâte.

3. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour 45 minutes à 160°.

(ce truc se laisse refroidir, théoriquement, avant d'être englouti, mais bon...)

Et comme tout cake qui se respecte, le pain d'épices peut se conserver plusieurs jours...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 23 Jan - 20:38

Les accras de morue,  Very Happy 

C'est l’apéritif typique des Antilles, que vous connaissez sans doute déjà. L’accras est une pâte à beignet, épicée dans laquelle on ajoute de la morue. Alors, je ne pense pas qu'il soit utile que JE vous vante cette recette, alors je ne dirai qu'une chose : Fermez les yeux, Imaginez-vous, recevant vos amis autour d’un ti-punch, de boudin créole et d’accras de morue tout juste chauds….vous êtes aux Antilles !
Ca y est, le décor est planté, place à la recette des acras de morue antillais !!

Temps de préparation : 20 minutes  
Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant   
Ingrédients pour environ 15 accras de morue antillais :

90 g de morue dessalée ; 2g de mélange 4 épices* ; 1/2 échalote (environ 10g) ; 1 gousse d’ail (environ 8g) ; 1 branche de persil haché (environ 4g) ; 10 g de cive ; 1 pointe de couteau de pâte de piment rouge*environ 2g) ; 60 g de farine ; 90 ml d'eau ; 1/3 de sachet de levure (environ 4g) ; le jus d'1/2 citron (soit 18 ml huile de friture  

Préparation des acras de morue comme aux Antilles :  
Faites dessaler la morue pendant 1h30. A l’aide d’un couteau effilochez la morue.
Mettez-la dans un bol. Ajoutez-y l'ail, le jus de citron, la cive, l'échalote, le mélange 4 épices, la pointe de piment rouge, le persil.
Mélangez et incorporez la farine et la levure. Mélangez puis incorporez l'eau froide.
Donnez un dernier tour de cuillère.
 

Faites chauffer l’huile de friture. A l'aide d'une cuillère à café, déposez une petite quantité de pâte dans l'huile chaude. Une fois dorés - cela prend environ 3-4 minutes-, retirez les accras de l'huile. 
Déposez-les sur du papier absorbant.

Régalez-vous !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Lucedé



Messages : 227
Date d'inscription : 12/01/2014
Age : 23
Localisation : Bordeaux

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 23 Jan - 23:22

Merci pour les accras de morue! Very Happy ça fait trop longtemps que je cherchais une recette sûre ^^
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Ven 24 Jan - 0:40

De rien Lucedé c est gratuit ......j'espère que tu vas te régaler  :folledejoie: :banane: :banane:
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sistadre



Messages : 22
Date d'inscription : 07/01/2014
Age : 32
Localisation : pays basque

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 30 Jan - 15:47

miam miam y'a plein de bon recette ici!!
bon alors ,moi, je vous mets une petite entrée toute facile a faire vraiment delicieuse.
-tarte oignons,brebis,potiron:
pour cela il vous faut:
-une pâte feuilleté
-des oignons
-quelques tranches de brebis
-un potiron

-commencer par emincer finement les oignons et les faire compoter a feu doux.
-pendant ce temps tailler la pate feuilleté en cercle et les precuire dans des ramequins(3-4min a 180°c)
-tailler le potiron en 4,enlever les pepins et peler le potiron(attention au doigt avec le couteau ,hein!!).une fois fini, tailler des tranches fines de potiron
-placer la compoté d'oignons sur la pate feuilleté cuite ,mettre une tranche de brebis et enfin disposer les tranches de portirons(ne pas hesiter a bien serrer les tranches de potiron)
-recouvrir les ramequins de papiers alu
-mettre au four pendant au moins 1h à 180°c
vous pouvez accompagner votre petite tarte avec une salade.
voila c'est pret a deguster!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Nosy



Messages : 461
Date d'inscription : 23/03/2013
Age : 24
Localisation : Entre le clavier et la chaise

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Jeu 30 Jan - 23:31

Merci pour la recette sistadre ! Original et sûrement très bon, je testerai ça au plus vite Very Happy
C'est une recette de quelle origine ? Pays basque ? Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sistadre



Messages : 22
Date d'inscription : 07/01/2014
Age : 32
Localisation : pays basque

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Ven 31 Jan - 16:30

merci nosy!tu verras c'est tres bon!alors l'origine de cette recette ,...euh comme dire, c'est juste un delire de cuisiniere!hihi Very Happy 
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Ven 21 Mar - 21:17

Colombo de poulet antillais


- 4 cuisses de poulet (ou un poulet d’1 kg)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 1 échalote
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de poudre à Colombo
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 carotte
- 3 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de piment de cayenne ou 1 piment vert
- le jus d'un citron
- 15 cl de lait de coco
- sel, poivre


1- Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo.
La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur (si on est pressé 4-6 h).

2- Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération, et un peu d’eau.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, les carottes coupées en rondelles, le thym, le persil et le piment.
Laisser cuire 15 minutes à couvert.

3- Après ce temps, incorporer le Colombo délayé dans un peu d’eau et bien mélanger.
Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.

4- Verser ensuite le lait de coco, le jus de citron ainsi que la dernière gousse d’ail écrasée.
Laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Sam 22 Mar - 8:08

bjr,aussi bien que marmiton,moi qui adore cuisiner Very Happy 

mci les filles  cheers 
Revenir en haut Aller en bas
betty et tina



Messages : 5185
Date d'inscription : 31/05/2012
Age : 41
Localisation : actuellement a Nantes .......

MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Sam 5 Avr - 2:10

pour liberty  :calin: 
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Vos recettes fétiches de cuisine   Aujourd'hui à 5:02

Revenir en haut Aller en bas
 
Vos recettes fétiches de cuisine
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 3 sur 4Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4  Suivant
 Sujets similaires
-
» Faire les choses à la maison recettes cuisine basiques
» Cuisine arabe 467 recettes
» RECETTES POLONAISE .
» les meilleurs livres de cuisine
» Recettes à base de kiwis

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le monde est Lesbien :: Le café du coin :: Le blabla général-
Sauter vers: